Cap Bon

 

Parmi les excursions Tunisie,celle à Cap Bon est synonyme avec la beauté de la nature

Le Cap Bon ou le “beau promontoire”  a su profiter de sa position privilégiée  et des richesses que la mer et la terre lui offrent. Le Cap Bon est si riche qu’il mérite l’attention d’un voyage seulement pour connaitre ses villes. Une légende dit que c’est justement cette richesse qui suscita la jalousie de Rome et attira sur Carthage la colère de l’Empire.Quand on dit Cap Bon on dit Hammamet, Grombalia, Korba, Kelibia, El Haouaria, Nabeul, Kerkouane, en un seul mot : trésor.Cap Bon représente : le jardin parfumé, les eaux florales, la culture des agrumes, la vigne. 

Le Cap Bon est la région de terre fertile, surnommée le jardin de Tunis, ou on cultive toutes les épices de la Tunisie : cumin, coriandre, carvi, anis, fenugrec.Le Cap Bon ce sont les piments qui s’étalent le long des murs des maisons pour se sécher au soleil, les tomates, le sorgho, les cultures d’agrumes et d’amandiers, les figuiers, les oliviers.Ce sont aussi les fraises de Korba, les maltaises de la Tunisie, les vins de Kelibia. 

Le printemps, le Cap Bon fleurit et l’air devient parfumé ; ce sont les fleurs qui sont vendues en plein air, pour la distillation, un processus que les européens ont appris des arabes.Pour fabriquer les eaux de fleurs, les femmes montent chaque année leur alambic (de l’arabe al-anbik, qui signifie vase), car les bouteilles de cet ingrédient magique ne peuvent pas manquer du trousseau des jeunes mariées.Le secret de la distillation se transmet de mère en fille, génération après génération.On trouve l'eau de lavande, l’eau de rose, utilisée pour la peau, l’eau de géranium, utilisée en pâtisserie, l’eau de fleur d’oranger, très appréciée pour les cheveux, pour la peau ou en cas de fièvre.Et si Guerlain est tombé amoureux de l’arome d’orange amère, qui chaque année entre dans la composition des parfums de sa gamme, alors c’est sur une question de magie. 

Les agrumes, originaires de Chine, se répandent en Afrique du Nord grâce aux arabes.Le Cap Bon est connu pour la tradition des cultures fruitières : la maltaise de Grombalia, les citronniers d’Hammamet, les oranges amères de Nabeul.Le mois de décembre  c’est le commencement de la cueillette des fruits dont on profite durant tout l’hiver.On trouve en Tunisie :le pamplemousse, le pamplemousse rose, l’orange, l’orange navel, l’orange Thomson, l’orange douce, l’orange maltaise, l’orange sanguine, la bergamote, la clémentine, la mandarine, le citron et le citron vert.  

La vigne 

La vigne existe à l’état de plante sauvage en Afrique du Nord depuis la glaciation du quaternaire.La viticulture en Tunisie a une longue tradition. Les berbères de l’Île de Djerba pratiquaient déjà avant l’arrivée d’Ulysse l’extraction du vin des fruits du jujubier.Ce sont les phéniciens, établis a Carthage, qui diffusent la viticulture, témoin les vins tunisiens qui étaient exportés dans quasiment tous les territoires bordant la Méditerranée .Cinq siècles avant l’ère chrétienne les vins de la colline de Byrsa a Carthage étaient déjà célèbres. On doit cela au célèbre traité d’agronomie de Magon qui a dédié une grande partie à la viticulture.Le premier vigneron de l’époque moderne est le cardinal Lavigerie qui a procédé à la plantation d’un vignoble au siège de l’archevêché  de Carthage, en 1879.Les vins tunisiens sont riches en alcool (11-12°) et fort appréciés au plan mondial ; les exportations dépassent 140.000 hectolitres et les principaux pays d’exportation sont l’Allemagne, la France, Suisse, Belgique, Les Etats-Unis, Canada, Russie.Kelibia est une zone d’A.O.C, ou l’on cultive le muscat de Kelibia. Le vin résulté est un vin blanc fruité et sec aux arômes floraux et constitue un apéritif ou une excellente compagnie pour les poissons et les fruits de mer.De Grombalia à Takelsa  est le pays de Mornag. Les différents  cépages cultivés (merlot, syrah, cabernet) donnent des vins puissants, généreux. Ils accompagnent les plats de viande et le gibier. Un circuit Tunisie est l'occasion idéale pour gouter les vins tunisiens.

Les poissons Les côtes du Cap Bon sont idéales pour les pêcheurs.A Kelibia, le quatrième port de pêche de la Tunisie c’est la pêche des poissons bleus (sardines, anchois, maquereaux).A Sidi Daoud le thon règne. Les thons migrent des côtes de l’Algérie vers le golfe de Syrte (Libye).Les conserves Sidi Daoud sont réputées en Tunisie. La technique pour un gout savoureux : les thons sont suspendus puis cuits à l’eau de mer et conserves dans de l’huile d’olive. 

L’artisanat  

A l’occasion du nouvel an musulman, à Nabeul, les parents offrent aux enfants un plat sur pied rempli de fruits secs et de bonbons au-dessus duquel trône une statuette de sucre moule.L’origine de ce rituel musulman a les origines dans une pratique païenne bien avant l’époque carthaginoise.La même tradition existe aussi chez les siciliens qui fabriquent ce genre de poupées, le 1 er novembre, pour la célébration de la fête des morts.Pendant une semaine, on peut acheter des figurines variées ; cavaliers, dromadaires, poupées divers, lions, coqs, poissons.Pour garder la tradition, un festival des poupées de sucre est organisé chaque année.